“药食同源”有讲究,胡乱食用有危险!

掉头发要吃何首乌、肾虚要进补枸杞、补血就要多吃当归……老百姓的养生食谱上,总有各种各样的中药材。电视台热播的养生节目、网络社交媒体疯转的养生秘诀,被很多人奉为“金科玉律”。

人们习以为常的“药食同源”有科学依据吗?“食疗”、“药膳”有哪些误区,让药师来为您一一解答。

“药食同源”有讲究,胡乱食用有危险!

一、“药食同源”有疗效也有风险

研究发现,传统上认为有药效的食材,可以改善胃肠菌群结构,抑制有害菌群的活跃程度。如:一个人因糖尿病感到身体不适,多吃点薏仁,身体感觉会好一点。因为糖尿病导致肠道菌群紊乱,给人身体状况带来变化。而薏仁能调节菌群结构,使人体的不适感得以恢复。但是,“药食同源”实践也存在风险。第一,“药食同源”的中药材,早期被当作药使用。人们发现这些药材比较安全,逐渐当作食品。但“天天吃顿顿吃“,是不是绝对安全,这需要认真评估;第二,“是药三分毒”,中药也并非完全“无毒副作用”。临床上,也有长期把中药材当食材吃而导致器官衰竭的案例。

二、药材食疗三大误区须厘清

一些中医专家分析指出,“药食同源”在百姓中主要存在以下三个误区:

1.食疗意味着可以“盲目进补”。

有些人觉得身体虚亏就服用人参等,以为可以补气健体。中医专家认为,对阴虚体质的人,人参是不可用的,盲目吃人参,反而消耗阴津,使症状加重。

2. 滥用“药物食品”。

近年来,“海马酒”、“人参”软糖等药物食品流行起来,长期大量服用可能有害健康;民间还有些人自制“药物食品”用以“保健”,比如,认为甘草有益则长期拿来泡茶喝。实际上,久服甘草可导致肾上腺皮质功能减退。

3.懂“药食同源”,却不懂得药物配伍。

中药有“性味”之分,“药食同源”的药物都有“寒热温凉”四种特性,是对立的。如果不懂得药物的配伍,“寒温”乱用,不仅不会见效,反而可能危害健康。一些正规的药材经过炮制,可把毒副作用都去掉或减低,百姓却不一定懂得炮制方法。此外,还有药材的用量,超量可能产生副作用。如果不掌握这些中药的特点,盲目食用药物,将适得其反。”

三、有哪些中药经过了充分的检验论证,可以作为食材呢?

“药食同源”有讲究,胡乱食用有危险!

中医很早就认识到食物不仅提供营养,还能疗疾祛病。根据药品性能和使用目的,中医典籍《神农本草经》将365 种中药材分为上品、中品、下品:

上品

上品无毒可食用,比如红枣、人参、薏仁等,可以久服。

中品

中品有小毒,经炮制可食用,比如何首乌、麻黄、芍药。

下品

下品有毒,非治病不用,比如附子、乌头、半夏。

“药食同源”有讲究,胡乱食用有危险!

2002 年,卫生部发布了《既是食品又是药品的物品名单》,丁香、八角茴香、山药等86 种中药材在列。2014 年,国家卫生计生委发布《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法(征求意见稿)》,新增了人参、夏枯草、当归等15 种中药材。以下是可用于“药食同源的”中药材明细清单。

 

药师提醒,国家卫计委发布的“药食同源”药材食材清单,经过了充分检验论证,切勿胡乱食用没有列在清单之内的药材食材。同时,即使清单之内的药材食材也要使用对路,这些药材食材长期食用是否对症、能否达到养生乃至治病的目的,还需要医生指导。

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